.

Tekvicová polievka

Jemný svetlo žltý až zelenkastý číry vývar tekvicová polievka s vôňou a chuťou tekvice a ďalšej použitej zeleniny a korenín s vložkou tekvice, mrkvy, cukíny a ďalšej zeleniny. Tekvicová polievka znesie aj najprísnejšie vegetariánske či vegánske podmienky, je vhodná pre rôzne redukčné diéty a inšpirácia pre zdravé stravovanie.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Tekvicová polievka

Tekvicová polievka
Tekvicová polievka

Recept - Tekvicová polievka

Zaradenie: polievky

Postup prípravy: _______.

Vylepšenia: _____.

Suroviny - Tekvicová polievka

Uvedené suroviny a dávkovanie môžu byť pozmenené podľa potreby.

  • Tekvica - 800 g
  • Vývar - 2,3 litra
  • Mrkva - 300 g
  • Cibuľa - 150 g
  • Soľ - 30 g
  • Nové korenie - 1 g
  • Muškátový oriešok - 2 g
  • Zázvor - 2 g
  • Petržlenová vňať - 10 g
  • Množstvo hotovej polievky: 3,4 litra

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Tekvicový krém

Žltá až oranžová polievka tekvicový krém jemnej tekvicovej chuti a vône, hustej konzistencie má množstvo priaznivých účinkov na náš organizmus. Tekvica prospieva pri nízkokalorických diétach, je jemná k nášmu tráviacemu traktu, dokonca nedráždi ani alergikov, je dobrá na imunitný systém, srdce, obličky aj prostatu. Obsahuje vlákninu, antioxidanty, pektín, zinok, draslík, fosfor, meď, betakarotén a ďalšie prospešné látky.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Tekvicový krém

Tekvicový krém
Tekvicový krém polievka

Recept - Tekvicový krém

Zaradenie: polievky

Postup prípravy: olúpanú a umytú tekvicu rozkrojíme, odstránime tekvicové jadrá s dužinou. Tekvicu nakrájame na kocky, zalejeme 2/3 vývaru, pridáme koreniny (zázvor, muškátový oriešok, nové korenie), osolíme a necháme variť na miernom ohni do mäkka. Očistenú a umytú mrkvu nakrájame na kocky. Cibuľu pokrájame na jemno, osmažíme na tuku do biela, pridáme nakrájanú mrkvu a krátko podusíme (kým mrkva pustí farbu), zalejeme zbytkom vývaru, mierne osolíme a uvaríme takmer do mäkka. Uvarenú tekvicu zlejeme, ponecháme len minimum vývaru, zbytok odložíme. Tekvicu rozkvedláme ručným mixérom, alebo popučíme. Zalejeme vývarom z mrkvy a 2/3 mlieka, krátko povaríme a precedíme cez jemné sitko. Do precedenej polievky pridáme uvarenú mrkvu, ktorú môžeme ponechať v kockách, alebo ju podobne ako tekvicu popučíme. Krátko povaríme, rozriedime vývarom z tekvice na požadovanú hustotu, dochutíme polievkovým korením, maslom a žĺtkami rozmiešanými v zbytku mlieka. Na záver ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou, resp. bazalkou a podávame teplé.

Vylepšenia: Tekvicové jadrá nevyhadzujeme, sú výborným pomocníkom pri posilňovaní zdravia. Môžeme ich vysušiť, alebo z nich uvariť výbornú polievku. Krém môže byť hustý ako na obrázku, alebo ho rozriedime na hustotu bežnej krémovej polievky. V tomto varení bola použitá oranžová tekvica, ktorá dodala polievke krásnu farbu.

Suroviny - Tekvicový krém

Uvedené suroviny a dávkovanie môžu byť pozmenené podľa potreby.

  • Tekvica - 1300 g
  • Vývar - 2,3 litra
  • Mrkva - 300 g
  • Cibuľa - 150 g
  • Tuk - 50 g
  • Soľ - 30 g
  • Mlieko - 600 g
  • Nové korenie - 1 g
  • Muškátový oriešok - 2 g
  • Zázvor - 2 g
  • Maslo - 20 g
  • Žĺtok - 2 ks / 40 g
  • Petržlenová vňať - 10 g
  • Množstvo hotovej polievky: 3,4 litra

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Ručné umývanie riadu

Slovenskú kuchyňu charakterizujú nielen tradičné receptúry a výborné jedlá, ale tiež čistota a poriadok. Umývanie riadu je jednou z činností, ktoré majú zabezpečiť zdraviu nezávadné prostredie v kuchyni. Riady môžeme umývať osvedčeným spôsobom - ručne, alebo v strojoch na to určených - umývačkách, ktoré sa začínajú uplatňovať v našich domácnostiach. Aké sú výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov umývania riadu sa dozviete v článku: umývačka riadu versus ručné umývanie riadu. Ručné umývanie riadu je minimálne trojstupňový proces: umývanie, opláchnutie a sušenie, ktorý môžeme rozšíriť o namáčanie a dezinfekciu.

» Slovenská kuchyňa » Kuchyňa » Ručné umývanie riadu

Ručné umývanie riadu
Ručné umývanie riadu

Takmer každý doma umýva riady, ale nie každý pozná správny postup. Riady nestačí len umyť, opláchnuť a osušiť, dôležitá je aj dezinfekcia, aby riady nekontaminovali ďalšie jedlo, s ktorým prídu do styku. Používame umývanie v teplej vode pri správnej teplote, správnu koncentráciu čistiacich a dezinfekčných prostriedkov. Ak nie je dezinfekcia vykonaná správne, môže dôjsť ku krížovej kontaminácii riadov. Zásady a postupy umývania riadu boli vypracované pre veľké stravovacie zariadenia ako podnikové a školské jedálne, reštaurácie a podobne, kde sú hygienické predpisy na ochranu zdravia zvlášť dôležité. Využívať tieto priemyselné poznatky aj v domácnostiach je praktické a užitočné. Ručné umývanie riadu má nasledovné fázy:

  • Mechanické čistenie - odstraňovanie zvyškov jedla
  • Namáčanie a hrubé oplachovanie
  • Ručné umývanie riadu čistiacimi prostriedkami
  • Oplachovanie od saponátov
  • Dezinfekcia chémiou alebo teplom
  • Sušenie

Ručné umývanie riadu v troch vodách

Ručné umývanie riadu procesy
Ručné umývanie riadu procesy a teploty

Väčšina postupov a noriem navrhuje ručné umývanie riadu v troch vodách (viď obrázok). Na umývanie riadu používame zásadne pitnú vodu a teplú (horúcu) vodu vyrobenú z pitnej vody plus čistiace prostriedky (saponáty, sóda, ocot ...), rôzne čistiace predmety (kefky, hubky, drátky, handry).

1. Mechanické čistenie - odstraňovanie zvyškov jedla zberné miesto (na obr. vľavo) slúži na zhromažďovanie špinavých riadov a mechanické čistenie, odstraňovanie zbytkov jedla. Tieto zbytky zbierame do špeciálnych nádob, alebo likvidujeme vo výlevkách (v domácnostiach likvidujeme v toalete). Vo väčších stravovacích prevádzkach sa nazbiera také množstvo odpadkov z jedál, že sa oplatí zhromažďovať ich a využívať napríklad na účely kŕmenia zvierat (ošípaných). Veľká časť z týchto odpadkov môže byť likvidovaná kompostovaním. Návod, ako riešiť domáce kompostovanie inšpiruje mnohé gazdinky k založeniu kompostoviska, alebo chovu vlastných dážďoviek.

2. Namáčanie a hrubé oplachovanie od zvyškov jedla mechanicky očistené taniere vkladáme do prvého umývadla s vodou, ktorej teplota sa odporúča okolo 40°C. Čím je voda teplejšia tým je rozpúšťanie a odmasťovanie lepšie. Potrebné je však brať zreteľ na ruky, aby voda príliš nepálila. Odmáčanie a hrubé umývanie podporíme vhodnými saponátmi. Tu máme priestor na úvahy o ekológii. Volíme čistiace prostriedky, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu. Dávkovanie čistiacich prostriedkov prispôsobíme druhu a množstvu nečistôt. V tejto fáze musíme riešiť najmä odstránenie tukov, na ktoré dobre pôsobia peniace saponáty. Na mechanické otieranie znečistených plôch používame umývacie kefy, hrubšie umývacie hubky, pre obzvlášť znečistené povrchy abrazívne látky (hrubozrnnú soľ, piesok, popol, drátky).

3. Ručné umývanie riadu čistiacimi prostriedkami táto fáza sa často zlučuje s fázou predchádzajúcou. Záleží, ako znečistené riady, aké množstvá, koľko rôznych druhov riadu (sklo, ... panvice) máme umyť. Preto, ak umývame veľa riadov, môžeme si umývanie rozdeliť na dve etapy. Začíname s menej znečistenými kusmi ako poháre, ktoré vstupujú do procesu až tu v tretej fáze. Poháre nemusíme čistiť mechanicky, ani ich odmáčať. Ostatné kusy riadov, ktoré prešli predchádzajúcimi dvoma fázami sa v tejto dokonale umyjú v 40°C teplej vode s jemnejšími saponátmi než v predchádzajúcom umývaní. Na umývanie používame jemné umývacie hubky a handričky v kombinácii s peniacimi čistiacimi prostriedkami. Pri častom umývaní je potrebné dbať na ochranu rúk, používame rukavice na umývanie, alebo ochranné látky v čistiacich prípravkoch.

4. Oplachovanie od saponátov umytý riad opláchneme od použitých saponátov a čistiacich prostriedkov. Dôležité je udržiavať oplachovaciu vodu čistú. Po opláchnutí viacerých kusov riadu v stojatej vode sa táto začne postupne znečisťovať, zvyšuje sa koncentrácia oplachovaných chemikálií, preto treba túto vodu často vymieňať. Z tohoto dôvodu na oplachovanie lepšie vyhovuje tečúca voda. Prúd vody omyje riady od chemikálií takmer bezo zbytku. Aby sa v tejto fáze neplytvalo vodou, používame perlátory a sprchovacie koncovky, ktorými je možné usporiť významné množstvá vody a zabezpečiť, aby zostal riad chemicky nezávadný.

5. Dezinfekcia chémiou alebo teplom opláchnutý, čistý riad v záverečnej fáze umývania dezinfikujeme. Dezinfekcia značí ničenie choroboplodných organizmov. V domácnosti túto etapu môžeme spojiť s predchádzajúcou (oplachovanie v horúcej vode). Vo veľkých prevádzkach a tiež u niektorých programov umývacích liniek sa používa tepelná alebo chemická dezinfekcia riadu pomocou niektorých z nasledovných spôsobov: horúca para, vriaca voda, ionizátory, ultrazvuk, žiarenie, sušenie, dezinfekčné chemické látky. Je potrebné zvoliť vhodný spôsob s prihliadaním na účinnosť voči bakteriálnym vplyvom na naše zdravie, ale tiež na životné prostredie. Práve chemikálie sú najdiskutovanejším článkom v umývaní riadu, podobne je tomu pri praní prádla a iných domácich prácach. Ich obmedzením v malom (v domácnosti) môžeme dosiahnuť veľké spoločné úspechy pri ochrane prírody.

6. Sušenie riadu po umytí, opláchnutí a prípadnej dezinfekcii chémiou či teplom, nastupuje sušenie riadu. Sušenie je taktiež dezinfekciou. Nežiadúce baktérie žijúce vo vlhku, na suchu hynú. Mokré riady necháme vysušiť na vzduchu v sušičoch riadu, alebo ich pokladáme na čistú savú utierku, ktorá vysaje vodu omnoho rýchlejšie a suché plochy ostanú bez fľakov po vode. Utieranie do utierky sa považuje za nehygienické. Záleží však na tom v akej čistote udržiavame utierky. Ak potrebujeme vyleštiť napríklad sklenené poháre a použijeme úplne čistú utierku, ktorú po použití dáme do prania, určite si riad nekontaminujeme, ako je moderné dnes tvrdiť. Za nehygienické môžeme považovať utierky, ktoré používame opakovane. Navlhnuté a vysušené, opäť navlhnuté a vysušené a tak dokola počas viacerých dní až týždňov sa rozhodne neodporúča. Utieranie do niekoľko týždňovej utierky môže riad znečistiť viac, než je únosné.

Umývanie príslušenstva

Súčasťou umývania riadov je tiež udržiavanie príslušenstva v čistote. Preto po umytí riadu umývame aj drez, výlevku, hubky, pracovné dosky, stoly, kefy a handričky, ktoré vyperieme a dôkladne vysušíme. Ich stav kontrolujeme a keď hubka alebo savá handrička začne byť cítiť, alebo vidieť na nej farebnú zmenu, vymeníme ju za novú. Handričky, hubky a utierky považujeme za spotrebný materiál, ktorým máme riady čistiť a nie znečisťovať. Textilné utierky použijeme a následne vysušíme najviac tri až päť krát. Potom ich vyradíme do prania. Vypraté (vyvarené) textilné utierky pred použitím vyžehlíme. Žehlenie dezinfikuje.

Utierky si nezamieňajme s ručníkmi. V kuchyni používajme viacero utierok, odlíšme ich farebne. Aj technické predpisy oddeľujú farebne čistiace potreby - zelená na riady, modrá na stoly a steny, červená na podlahy. Podobné a ešte dôslednejšie rozdelenie môžeme využívať v domácnosti. Napríklad biela utierka na sklo, zelená na keramiku, modrá na kov. Červenú farbu môže mať ručník na ruky. Často využijeme ešte ďalšiu textilnú utierku na utieranie ovocia a zeleniny, ktoré pred jedením opláchneme pod vodovodom a utrieme do utierky určenej na ovocie.

Ekológia

Pri umývaní riadu vystačíme s bežnými látkami, ktoré by mala držať každá slovenská kuchyňa: soľ, sóda, ocot, citrónová šťava. Dobré účinky na pripáleniny, škvrny od čaju a kávy, farebné fľaky na riade, nepríjemné pachy z rýb, cesnaku a podobne. Rozšírený sortiment: piesok, popol, coca-cola, klinčeky.

Ručné umývanie riadu a zdravie

Rukavice na umývanie riadu sa hodia ako ochrana rúk pred chemikáliami, horúcou vodou a špinou, ktorú je potrebné čistiť. Existuje mnoho typov rukavíc na umývanie riadu v domácnosti. Najlepšie sú tie, ktoré sú dostatočne odolné, zároveň dostatočne jemné že umožnia efektívne plniť úlohy a poskytujú potrebné pohodlie. Dobré rukavice sú dostatočne dlhé, aby sme sa pohodlne pohybovali aj v hlbokej vode. Mäkké, aby sme mali v rukách potrebný cit. Protišmykové prsty, aby sa ani hladké povrchy nešmýkali. Vykazujú odolnosť voči horúčave. Ruku na srdce, koľkí túto pomôcku ignorujeme.

Dlho dokáže naša pokožka vplyvom vodovodnej vody a saponátov odolávať. Keď už túto schopnosť stratí, umývanie riadu sa nám poriadne sťaží. Možno až natoľko, že siahneme po umývačke riadu. Napriek tvrdeniam rôznych výrobcov "šetrných" saponátov o jemnosti k našej pokožke, si ruky po umývaní opláchneme a ošetríme. Napríklad olivovým olejom, alebo iným obľúbeným krémom na ruky. Kto sa venuje umývaniu riadu vo veľkom, alebo sa stretáva pri svojej práci s chlórom (savo a iné prostriedky), mal by dbať nielen o svoje ruky, ale aj o svoje dýchacie cesty, oči a ďalšie orgány, ktoré sú vystavené nadmernej záťaži týchto chemikálií.

Umývanie riadu v tečúcej vode

Umývanie riadu v tečúcej vode je najpohodlnejšie, ale na spotrebu vody najnáročnejšie. Tečúcu vodu v tomto prípade používame na všetky úkony - odmáčanie, umývanie aj oplachovanie riadu. Aby sme šetrili vodu, zvolíme slabý prúd horúcej vody, v ktorom namáčame jednotlivé kusy riadu, ktoré sme pred tým mechanicky zbavili hrubých nečistôt (zbytkov jedla). Tieto zbytky zlikvidujeme v toalete. Pri dostatočnom cviku s umývaním v tečúcej vode dokážeme šetriť vodu tak dokonale, že neprekročíme spotrebu pri umývaní v uzavretom dreze ba ešte lepšie. Dosiahneme spotrebu, ktorú dosahujú umývačky riadu.

Dávkovanie saponátov robíme pri tejto technike kvapnutím kvapky saponátu na umývaciu hubku. Kým hubka pení umývame, keď prestane peniť, kvapneme ďalšiu kvapku. Takto sa dá aj používanie saponátov udržať v rozumnej spotrebe. Umývanie riadu pod tečúcou vodou môže byť dostačujúce a často rovnako efektívne ako iné spôsoby. Chce to iba dostatočný cvik a cit a čistota riadu je OK. A aby sme z tej čistoty úplne nezblbli, prinášame trocha uvoľnenia k tejto téme:

Hygienická hypotéza

Viaceré štúdie potvrdzujú, že domácnosti s deťmi, ktoré využívajú menej dôkladné ručné umývanie riadu majú nižší výskyt detských alergií, než prísne sterilné domácnosti využívajúce umývačky riadu. To znamená, že istý stupeň bakteriálnej prítomnosti najmä v detskom veku pravdepodobne stimuluje imunitný systém a ten sa stáva tolerantnejším. Tento paradox sa v odborných kruhoch nazýva hygienická hypotéza, ktorú potvrdzuje aj používanie fermentovaných potravín ako aj potravín nakúpených priamo z fariem od pestovateľov. Hygienická hypotéza naznačuje, že prílišná čistota môže spôsobovať zdravotné problémy.

Iné štúdie naznačujú, že kde končia infekcie, začínajú autoimunitné ochorenia. Každý sám musí zvážiť tieto poznatky a rozhodnúť sa, či budeme úpenlivo čistotní až sterilní a spôsobíme oslabenie odolnosti nášho organizmu, alebo mu umožníme kontakt s primerane "nečistým" (prirodzeným) prostredím, v ktorom si udržiava prirodzenú odolnosť a zdravie. Asi aj v oblasti čistoty platí zlatá stredná cesta. Čo to konkrétne znamená, si musí každý objaviť pre seba sám.


Umývačka riadu versus ručné umývanie riadu

Na túto tému jestvuje množstvo názorov v prospech umývačky riadu ale tiež v prospech ručného umývania riadu. Na oboch stranách je argumentov dostatok. Záleží len na tom, na ktorej strane stojíme, či sme na strane technických riešení, alebo sa prikláňame k tradíciám. Umývačku riadu poznám 10 rokov a hravo som zvládol jej obsluhu. Žiaľ akosi mi neučarovala. Zato mojej manželke okamžite po nainštalovaní. Od tých čias neumyla ani lyžicu pod tečúcou vodou. Úvahu umývačka riadu versus ručné umývanie riadu spracovali už mnohí pisatelia. Zväčša tieto články píšu marketingoví zástupcovia výrobcov predmetných spotrebičov. Preto väčšinový hlas znie v prospech umývačiek. My však môžeme písať pravdu, neplatí nás ani jedna strana. Nemusíme ospevovať a nemáme ani dôvod haniť. Tu sú skúsenosti s umývaním riadu z jednej domácnosti, v ktorej pretrvávajú oba spôsoby umývania riadu:

» Slovenská kuchyňa » Kuchyňa » Umývanie riadu

Umývanie riadu
Umývačka versus ručné umývanie riadu

Pomocníci v domácnosti

Aby sa rodina doma cítila dobre, je potrebné udržiavať domácnosť v čistote a poriadku, čo je poriadna fuška. Ak má byť domácnosť ako zo škatuľky, je potrebné celodenné úsilie najmenej jednej osoby, zväčša pani domácej. Ak má byť žena zároveň zamestnaná, je nutné povolať na pomoc v domácnosti služobníctvo. V minulosti to boli majordómus, lokaj, chyžná, vychovávateľka, kuchárka, upratovačka a ďalší. Dnešnej pani domu musia vystačiť náhradníci týchto bytostí v podobe strojov, ktoré vykonajú príslušné práce v domácnosti. Najmä namáhavé a časovo náročné činnosti ako pranie, upratovanie, varenie, umývanie riadu sa stali predmetom záujmu inžinierov, ktorí vytvorili pračku, sušičku, vysávač, mixér, chladničku, mrazničku, sporák, mikrovlnku, umývačku riadu a ďalšie zariadenia. Pomocníci v domácnosti nám v krátkom horizonte poriadne zmenili život a to nie len k lepšiemu. Je známe, že "každá minca má dve strany". Ako nám pomáhajú a ako škodia umývačky riadu?

Umývačky riadu sú asi najnovším z menovaných pomocníkov, ktoré sa v súčasnosti udomácňujú v našich domovoch. Využívajú ich skôr mladšie ženy, ktoré vyrastali v ére automatických pračiek. Naše staré mamy sú s umývaním riadu ručne akosi zladené. Ich dcéry a vnučky sa posunuli vpred s technickým rozvojom. Radi používajú prístroje na uľahčenie práce v domácnosti ako sú pračky, sušičky, umývačky, mixéry, mikrovlnky a podobne. Hlavným argumentom je úspora času. Ušetrený čas vedia využiť napríklad pred zrkadlom pri osobnom skrášľovaní, alebo na umelý pohyb vo fitnes. Poslednou veľkou komplikáciou zo série domácich prác ostáva žehlenie, pri ktorom ešte stále musíme používať žehličku a ručne vyžehliť každý kúsok oblečenia. Dá sa očakávať, že čoskoro aj túto nemilú činnosť inžinieri vyriešia nejakým prevratným žehličom alebo zmenou textílií. Vráťme sa však k našej téme - umývačka riadu versus ručné umývanie riadu.

Ručné umývanie riadu - nevýhody

Ručnému umývaniu riadu sa väčšinou vyčíta: čas strávený pri tejto "nemilej" činnosti, veľká spotreba vody (podmienene aj energie). Doplniť môžeme nežiadúci vplyv vody na pokožku rúk, ktorá sa umývaním vo vodovodnej vode vysúša a poškodzuje. Všetky tieto argumenty sú však relatívne, dajú sa ovplyvniť, obmedziť až vyvrátiť. Napríklad mne osobne umývanie riadu nespôsobuje "nepríjemnosť". Je to vhodná činnosť pri ktorej môžeme precvičovať meditáciu. Pri ručnom umývaní riadu sa môžeme napríklad učiť cudzí jazyk, alebo robiť hlasové, dychové cvičenia.

Spotreba vody pri ručnom umývaní sa dá ľahko ovplyvniť. Môžeme ju zvýšiť ak potrebujeme dosiahnuť mimoriadnu čistotu riadu, alebo znížiť ak použijeme úsporný princíp odmáčania a umývania v uzavretej nádobe s nasledovným oplachovaním v "druhej vode". Porovnávať energiu na ohrev vody v umývačke a ohrev vodovodnej teplej vody je asi mimo tému. Veď pri ručnom umývaní si vieme regulovať teplotu a množstvo vody možno ešte dôkladnejšie ako nám umožňujú naprogramované umývacie cykly umývačiek. Snáď len o množstve ľudskej energie by sa dalo v tomto bode pouvažovať. Ale aj túto treba posudzovať individuálne - ako bolo uvedené vyššie, ručné umývanie riadu môže byť pre jedného stratou času a pre iného príjemným relaxom.

Vysúšanie pokožky rúk je naozaj problémom. Každý, kto umýva riad asi trpí na vysušenú pokožku, ktorú je potrebné krémovať. Horšie než samotná vodovodná voda, môžu na pokožku vplývať agresívne saponáty. Vyberáme si také, ktoré sú šetrné k pokožke a neobsahujú škodlivé chemikálie. Obozretné je používať gumené rukavice, žiaľ nie každý si na ne dokáže zvyknúť a často radšej riskujeme denno denným máčaním rúk neskoršie ťažkosti s pokožkou rúk.

Umývačka riadu - nevýhody

Potrebujeme dvojnásobné množstvo riadu odkedy máme umývačku riadu, máme nedostatok riadu. Všetko špinavé sa vloží do umývačky a čaká na doplnenie ostatnými špinavými vecami aj niekoľko dní, pokiaľ nebude umývačka plná (aby bolo umývanie v umývačke efektívne). V časoch pred umývačkou sa všetok riad nachádzal buď v skrinkách medzi čistým riadom, alebo v umývadle medzi špinavým riadom, alebo na sporáku kde sa práve varilo, alebo v chladničke, kde sa dočasne skladovali rôzne uvarené pokrmy v hrncoch či rajniciach.

S umývačkou pribudlo ďalšie zhromaždisko riadu. Hromadí sa v nej tak špinavý ako aj čistý riad. Keď potrebujeme jeden tanier a všetky čakajú špinavé v umývačke (kým sa naplní), musíme si ho aj tak vybrať a umyť ručne, alebo spustiť poloprázdnu umývačku s výčitkami, že konáme neekonomicky. Tak sme prikúpili riady. Namiesto bývalých 6 tanierov, máme teraz dve sady t.j. 12 tanierov. Plytkých, hlbokých aj dezertných. To isté sme vykonali aj s príbormi, ostatnými riadmi. Najväčší problém mám s varechami a nožmi. Pred tým sme používali sadu 5 obľúbených nožov, teraz sú stále niekde v umývačke. Dokúpili sme ďalšie nože, ale nestali sa obľúbenými, tak len trčia v stojane na nože a zavadzajú. Tie obľúbené furt lovím z útrob umývačky.

Nevhodné do umývačky sú drevené predmety (lopáriky, dosky, varešky ...), plastové predmety, veľké kusy (pekáče, plechy na pečenie, veľké hrnce ...) a tiež extra znečistené kusy riadu. Tým vzniká veľká skupina riadov, ktoré sa do umývačky nehodia a musia sa umyť ručne. Umývačka riadu sa v podstate využíva na malé kusy a jemné riady ako napr. taniere, sklo, keramika, príbory (ak ich máme dostatočné množstvo 2 - 3 sady).

Riziko prasknutej hadice, ktorá privádza vodu do umývačky alebo ďalšej, ktorá odvádza špinavú vodou do odpadu, si zaslúži dôkladné uváženia. Obidve hadice sú potenciálnou hrozbou havárie. Kto nezažil vytopenie prasknutou hadicou, ešte nemôže rozumieť, o aký závažný argument ide. Škoda v zatopenom byte dokáže zmiesť zo stolu akúkoľvek ekonomickú štúdiu prospešnosti umývačky. Ani celoživotné úspory z prevádzky umývačky nepokryjú cenu parkiet v 4-izbovom byte, nepočítajúc elektroniku, náklady na rekonštrukciu, škody spôsobené susedom a t.ď.

Ekológia - ak je pravda, čo o čistiacich prostriedkoch "tabletách" do umývačiek riadu tvrdia ich výrobcovia, potom máme do činenia s obzvlášť silným a účinným čistiacim prostriedkom. Nemusíme riešiť detaily - chémiu týchto tabliet. Stačí si uvedomiť, že ak má nejaký čistič také silné odmasťovacie, rozpúšťacie, dezinfekčné, čistiace, leštiace a aromatizujúce účinky ... asi nepôjde o žiadneho priateľa prírody. Veď označenie ekologických prostriedkov by sme na obale tabliet čakali márne. Naopak, na obale sa dočítame o nutnosti chrániť si oči, používať rukavice, držať mimo dosah detí. Niektorí na obhajobu tohto argumentu ponúkajú ekologické čistiace tablety. Naše osobné skúsenosti a pokusy s eko-tabletami boli fakticky zábavné. Áno existujú, ale nečistia.

Len domácnosti z Bratislavy vypustia denne približne tri tony čistiacich prostriedkov z umývačiek do kanalizácie ústiacej do Dunaja. Kto chytí rybu v Dunaji pod Bratislavou? Ak pripočítame chémiu z pračiek, dezinfekcie toaliet, osobnej hygieny a podobne, dostávame sa k vysokým číslam. O príspevku priemyslu zatiaľ neuvažujúc.

Miesto v kuchyni tento nový spotrebič zaberá miesto ako práčka, alebo sporák. Pre umývačku je potrebné vyčleniť miesto na úkor odkladacieho priestoru na kuchynské vybavenie, stroje a riady. Paradoxne umývačka nepriamo vyžaduje udržiavať väčší sortiment niektorých riadov vo výbave, kvôli komfortu a efektivite prevádzky, ako bolo uvedené vyššie (potrebujeme dvojnásobné množstvo riadu). Priemerná slovenská kuchyňa nedisponuje prebytočným miestom, preto každý takto veľký kus musíme dôkladne uvážiť. Keby sa umývačkou dalo 100% nahradiť ručné umývanie a mohli by sme vynechať umývadlo, mali by sme miesto pre umývačku. Ale takto to žiaľ nefunguje. Úplnú náhradu ručného umývania zatiaľ umývačky nedokážu zaistiť a približne 50-60% riadov stále ostáva na ručné umývanie.

Energetická záťaž výroba umývačiek (fabriky a všetko s tým spojené - energia, suroviny, doprava, obchod, recyklácia ...), výroba tabliet (chemický priemysel a všetko s tým spojené ... až po testy na zvieratách), znečistenie odpadových vôd chemikáliami zo samotnej prevádzky umývačky a náklady na čističky.

Nežiadúce účinky na zdravie rozdiel povrchu taniera umytého v umývačke a taniera umytého ručne je cítiť už na dotyk. Rozdiel poznáme aj čuchom a tiež chuťou. Ak oblížeme čistý tanier z umývačky, väčšinou ucítime príchuť chémie. Urobme pokus, porovnajme dva taniere polievky, jeden bol umytý v umývačke riadu a druhý ručne. Do oboch naberieme z tej istej polievky. Chuťový rozdiel v polievke z prvého či druhého taniera asi nepocítime, avšak vykonaním chemickej analýzy zistíme v prvej polievke stopy po fosfátoch, chlóre, aromatikách, leštidlách a ďalších chemických látkach z tabliet.

Umývačky sú pre mnohých symbolom čistoty, však opak je pravdou. Umývačky sú prostredím pre bujnenie škodlivých baktérií a plesní, ktorým prospieva teplo a vlhko. Vyše 60% umývačiek obsahuje niektoré zdraviu škodlivé patogény ako: Enterobacter, Bacillus cereus, Campylobacter, Rhodotorula, Exophioala, Candida parapsilosis a iné, ktoré môžu spôsobiť žalúdočné, črevné, kožné, pľúcne a nervové ochorenia.

Kto je víťazom?

V našej domácnosti víťaza nemáme. Používame oba spôsoby umývania riadu. Umývačku aj ručné umývanie podľa toho, kedy je ktorý spôsob vhodnejší. Tri taniere a niekoľko príborov od raňajok nebudeme sušiť v umývačke tri-štyri dni, ale ich hneď po použití umyjem ručne. Cez víkendy, kedy je rodina doma a spotreba riadov je vysoká, že sa nazbierajú aj dve plné umývačky riadu denne, si príde na svoje manželka. Má talent na rýchle, efektívne a správne uloženie jednotlivých kusov do správnych úložných priestorov umývačky a vie si pripraviť vlastnoručne vyrobený čistiaci prostriedok.

Recept na domáce tablety: jedna lyžica sódy, jedna lyžica kyseliny citrónovej, jedna lyžica kuchynskej soli, všetko spolu premiešať. Táto sypká hmota sa nasype do zásobníka a použije sa na čistenie riadu. Do umývačky vkladáme riady "predmočené". Silne znečistené, napr. panvice z výpekov, najprv zbavíme hrubej nečistoty až potom ukladáme do umývačky. Tento kombinovaný spôsob umývania riadu síce nerieši maximálne pohodlie, ale dokáže primerane uspokojiť viaceré naše požiadavky, ktoré na tento proces kladieme - ekológia, čistota, úspora, poriadok, rýchlosť a čas.

Ako umývanie riadu vylepšiť?

Je jedno, či sme priaznivcami ručného umývania riadu, alebo máme radšej umývačku. V oboch prípadoch môžeme prispieť k zlepšeniu životného prostredia. Používajme vlastné tablety, ktoré sa dajú jednoducho vyrobiť z dostupných ingrediencií. Stačia nám neškodné látky bežne používané v domácnosti - zmiešajte v rovnakých pomeroch sódu bikarbónu s kyselinou citrónovou a morskou soľou. Túto zmes nasypeme do zásobníka pre tablety a nebudeme zaťažovať životné prostredie fosfátmi, či chlórom. Umývačku z času na čas opláchneme octom, aby sme odstránili patogénne organizmy. Pri ručnom umývaní bude naše počínanie ohľaduplnejšie, ak vynecháme agresívne saponáty a použijeme čistidlá založené na spomínaných surovinách: sóda, kyselina citrónová, soľ, ocot. Tie si vieme namiešať sami.

Ak potrebujeme ekologické abrazíva, výborné účinky má hrubozrnná soľ, alebo si zadovážime popol z dreva, ktorý si poradí aj zo spáleninami a pripečenými zvyškami. Zvážme množstvá použitej vody v oboch spôsoboch umývania. Pri ručnom spôsobe používajme rukavice a namiesto utierania do utierok pokladajme umyté predmety na suchú, čistú a savú utierku. Riady tak budú lesklé a bez fľakov. Ak je vodovodná voda príliš tvrdá, zmäkčíme ju sódou, vodný kameň a rôzne nánosy dobre rozpúšťa ocot. Stačí jemný roztok octu na opláchnutie sklenených pohárov, ktoré ostanú nádherne čisté.

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Bazalka pravá

Čerstvá bazalka dobre prosperuje aj v črepníku na kuchynskom okne. Svojou charakteristickou sladkokorenistou vôňou pripomína klinčeky. Patrí medzi najznámejšie kuchynské byliny. Významné miesto zastáva v stredomorskej kuchyni. Dobre ladí s čerstvými paradajkami, zaliate olivovým olejom a hodí sa tiež do varených jedál s paradajkami. Ozvláštni jedlá s ryžou a dopĺňa chuť tekvicových pokrmov, húb a fazule. Napomáha tráveniu.

» Slovenská kuchyňa » Herbár » Bazalka

Bazalka
Bazalka pravá (Ocimum basilicum / Lamiaceae)

Tradičná prísada do paradajkových jedál je známa najmä z talianskej kuchyne. Výbornú dvojicu tvorí s cesnakom - známe pesto. Ostrosť jej chuti sa zvyšuje varením. Nakladať môžeme svieže lístky, najčastejší spôsob na uchovanie ich sily je natrieť každý lístok z oboch strán olivovým olejom a naukladať ich do pohára. Iný spôsob je nakladať bazalku do octu.

Charakteristika

Bazalka pravá má výraznú korenistú chuť, aromatickú vôňu. Jednoročná kríčkovitá rastlina z čeľade Hluchavkovité (Lamiaceae). Je známych veľa odrôd od zelenej až po fialovú s kučeravými listami. Bazalka dorastá 30 - 40 cm, stonka je jednoduchá alebo rozkonárená. Kvety sú žlté, biele až ružové, usporiadané do poklasov, kvitne v období jún až september. Plodom je malá tvrdka tmavej farby, ktorá na vlku silno slizovatie. Čaj pôsobí upokojujúco na nervový systém, bazalkový čaj sa užíva na žalúdočné kŕče.

Pestovanie

Stanovište: teplé slnečné, nenáročná na pestovanie, znáša aj pestovanie včrepníku. Semená sa vysievaj v marci do kyprej vlhkej pôdy bohatej na živiny, klíči 10-14 dní. Zbiera sa list, koreň, vňať, kvet aj plody. Sušenie pri teplotách okolo 30-35°C.

Použitie

Zbierame _____.

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Aloe vera

Ešte pred tisíc rokmi verili obchodníci, že aloe rastie iba na ostrove Sokotra v Indickom oceáne. Ostrov Sokotra túžil Alexander Veľký r. 400 p.n.l. dobyť pre nádherné fialové farbivo, ktoré sa tu vyrábalo z aloe. Rod aloe má približne 350 druhov. Aloe pravá (Aloe vera) je obrovským šlágrom kozmetického a farmaceutického priemyslu, ktorý ju využívajú v krémoch, šampónoch, liečivách.

» Slovenská kuchyňa » Herbár » Aloe vera

Aloe vera
Aloe vera (Aloe vera / Liliaceae)

Charakteristika

Chúlostivá, vždy zelená trváca rastlina dorastá do 30 cm. Korene sú silné, vláknité, bledé až hnedé. Bezstonková báza rastliny, z ktorej občas vyrastajú kvetné stopky s úzkymi klasmi rúrkovitých kvetov žltej alebo oranžovej farby. Listy sú dlhé, dužinaté, bledo zelené až žltkavé so svetlými škvrnami, po okrajoch ostré ostne. Vnútro listu tvorí číra želatínová šťava. Čerstvá šťava má upokojujúci účinok na popáleniny, na ktorých vytvára tenký ochranný povlak s rýchlym hojivým účinkom.

Pestovanie

Stanovište: slnečné miesto, alebo polotieň, neznáša mráz. Pôda jej vyhovuje hrubo piesčitá, dobre priepustná. Rozmnožovanie: výsevom na jar pri teplotách nad 20°C alebo odnožami, ktoré odstránime, necháme dva dni preschnúť, potom vysádzame do zmesi 2 diely kompostu a 1 diel hrubého piesku. Neznesie teplotu pod 5°C, patrí k druhom vhodným pre pestovanie v interiéri.

Použitie

Zbierame listy, najlepšie z dvojročných rastlín, účinné látky rýchle degradujú, najlepšie užívať priamo z čerstvo odrezaného lista. Uskladnenie ak vôbec, tak v tmavých sklenených nádobách v chladničke. Účinky na pleť má čerstvá šťava, hojí rany, popáleniny. Používa sa do prípravkov na opaľovanie, proti svrbeniu a vysychaniu pokožky. Pokrájané listy alebo šťavu môžeme prikladať na popraskanú pokožku, dermatitídy, ekzémy a popáleniny. Gél z listov sa používa aj ako preháňadlo, môže spôsobovať hemoroidy.

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Mango torta

Veľmi svieža a jediteľná tvarohová torta (dezert) sa hodí na horúce letné oslavy. Ovocná tvarohová torta má toľko spôsobov vyhotovenia a foriem, koľko nadšencov dezertov sa pustí do jej výroby.

» Slovenská kuchyňa » Dezerty » Mango torta

Mango torta
Mango torta tvarohová

Recept - Mango torta

Zaradenie: Dezerty

Postup prípravy: Želatínu rozpustíme v troške studeného mlieka a necháme ju 15 minút napučať. Ručným mixérom rozšľaháme tvaroh, cukor a zvyšné mlieko na jemný krém. Na dno formy poukladáme okrúhle piškóty tesne k sebe, na ne uložíme časť manga nakrájaného na rezance a pokvapkáme ho sladkým javorovým sirupom. Napučanú želatínu rozpustíme na miernom ohni, pridáme dve, tri lyžice vyšľahaného tvarohu, rozmixovanú časť manga a premiešame. Celé zmiešame so zbytkom tvarohu. Tvarohovú plnku navrstvíme na mango, položíme ďalšiu vrstvu piškóty a na ne opäť mango. Zatrieme zvyškom krému. Vrch ozdobíme ovocím. Tortu necháme asi tri hodiny v chladničke stuhnúť, ideálne do druhého dňa. Nakrájame na úhľadné kúsky a podávame chladné.

Vylepšenia: piškóty môžeme pokvapkať aj niekoľkými kvapkami rumu, alebo koňaku, ak tortu nebudú konzumovať deti.

Suroviny - Mango torta

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Tvaroh - 1000 g
  • Cukor - 150 g
  • Mlieko - 0,7 litra
  • Želatína - 1 balenie
  • Piškóty - 120 g
  • Mango - 2 ks

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Klíčky s brokolicou

Klíčky sa dajú spracovať tepelne a získame tak výborný pokrm pre vegetariánov, ktorý je zdrojom proteínov, vitamínov, vlákniny a minerálov. Častým používaním klíčkov sa naučíme pracovať s nimi podľa fantázie, dovtedy sa možno hodia nejaké recepty na inšpiráciu. Tak napríklad dusené klíčky s brokolicou a karfiolom.

» Slovenská kuchyňa » Tradičné recepty » Klíčky s brokolicou

Klíčky s brokolicou
Klíčky s brokolicou, karfiolom a trojfarebnou paprikou

Recept - Klíčky s brokolicou

Zaradenie: Tradičné recepty / Bezmäsité pokrmy

Nakličovanie semien: najlepšie klíčia semená šošovice alebo slnečnice. Naklíčenie zvládne aj začiatočník. Šošovicu dobre preberieme, premyjeme v tečúcej vode a necháme niekoľko hodín namočenú. Potom ju zlejeme a vlhké šošovičky necháme v sitku nad nádobou s vodou klíčiť na pokojnom tmavom mieste. Ďalší deň šošovicu opäť premyjeme, necháme odkvapkať a vlhkú necháme ďalej klíčiť Tretí deň sú klíčky hotové a môžeme ich upotrebiť v kuchyni. Ak by sme ich chceli niekoľko dní uskladniť, tak v chladničke, pozor na kvasenie, ktoré sa môže na klíčkoch prejaviť ak nebudú pravidelne premývané.

Postup prípravy: na tuku osmažíme krátko nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú viacfarebnú papriku, osolíme, okoreníme a spolu krátko posmažíme. Po chvíli pridáme umyté klíčky a jemne podlejeme vodou alebo vývarom. Dusíme do mäkka a do vyvarenia vody. Karfiol a brokolicu dobre umyjeme, rozoberieme na menšie ružičky a necháme variť v mierne osolenej vode "al dente". Uvarený karfiol a brokolicu zlejeme a podávame ku klíčkom ako prílohu, omastíme pár kvapkami olivového oleja. Celozeleninové jedlo je výborné počas očistných a pôstnych období. Spĺňa najprísnejšie veganske podmienky stravovania.

Vylepšenia: klíčky môžeme spestriť použitím mixu semien (slnečnica, šošovica, cícer a podobne). Zahusťovať môžeme rozvarenou cuketou, tekvicou, zemiakom ...

Suroviny - Klíčky s brokolicou

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Olivový olej
  • Brokolica
  • Karfiol
  • Klíčky
  • Cibuľa
  • Trojfarebná paprika

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Kalerábová polievka

Svelá biela až nažltlá kalerábová polievka jemnej chuti a charakteristickej kalerábovej vône, mierne zahustená s vložkou kalerábu a zemiakov je vhodným predjedlom napríklad k cestovinovým pokrmom.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Kalerábová polievka

Kalerábová polievka
Kalerábová polievka

Recept - Kalerábová polievka

Zaradenie: polievky / biele

Postup prípravy: na tuku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak do sklovita, zasypeme múkou a pripravíme svetlú zápražku, do ktorej za stáleho miešania pridáme vlažný vývar. Privedieme do varu, stíšime oheň a za občasného miešania varíme aspoň 1/2 hodiny. Kaleráb očistíme a umyjeme, nakrájame na tenké rezance, resp. nastrúhame na hrubom strúhadle a necháme uvariť v solenej vode do mäkka. Uvarený kaleráb scedíme a odvar z kalerábu pridáme k vývaru. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na približne rovnaké kúsky ako kaleráb a v slanej vode uvaríme domäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Do hotovej polievky vložíme uvarený kaleráb a uvarené zemiaky, krátko spolu povaríme, podľa potreby dochutíme polievkovým korením a podávame teplé. Nadrobno nasekanú petržlenovú vňať pridáme na taniere pri podávaní.

Vylepšenia: v kalerábovej polievke je možné vyvariť aj kalerábové šupky a listy, ak pochádzajú z bio produkcie. Polievka tak bude aromatickejšia a chutnejšia. Svieže a zdravé mladé listy môžu byť pokrájané do polievky.

Suroviny - Kalerábová polievka

Odporúčané množstvá a použité suroviny (na 10 porcií) sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Kaleráb - 300 g
  • Cibuľa - 150 g
  • Tuk - 100 g
  • Múka hladká - 150 g
  • Vývar - 2,5 litra
  • Soľ - 150 g
  • Čierne korenie mleté - 1 g
  • Cesnak - 15 g
  • Zemiaky - 150 g
  • Petržlenová vňať - 10 g
  • Polievkové korenie - 10 g
  • Množstvo hotovej polievky: 3,4 litra

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Quinoa s hroznom

Semienka quinoa sa ponúkajú v troch hlavných odrodách - čierna, biela, červená. Z bielej odrody si pripravíme quinoa s červeným hroznom, na sladko. Quinoa je charakteristická tým, že krátko po kontakte s vodou semienka vyklíčia, v podstate ju používame vždy vo forme klíčkov.

» Slovenská kuchyňa » Tradičné recepty » Quinoa s hroznom

Quinoa s hroznom
Quinoa s hroznom

Recept - Quinoa s hroznom

Zaradenie: Tradičné recepty / Bezmäsité pokrmy

Postup prípravy: semienka quinoi premyjeme v tečúcej vode, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme trocha soli a uvedieme do varu, oheň stiahneme a varíme do mäkka. Umyté a prebraté bobuľky hrozna vložíme na panvicu, pridáme škoricu, klinček, podlejeme trochou vody, dusíme do mäkka a do odparenia vody. Podľa odrody hrozna prípadne dosladíme agávovým alebo javorovým sirupom. Podávame teplé spolu s quinoou.

Vylepšenia: Pomer semienok a vody: quinoa:voda=1:2 teda na 1 hrnček quinoa semienok použijeme dva hrnčeky vody. Varíme asi 15 minút, potom necháme prikryté dojsť, ešte vsiakne zbytok vody alebo vývaru. Ručne povyberáme jadierka z hrozna, dusené hrozno a uvarenú quinou zmiešame do homogénnej masy, ozdobíme orieškami, chutí ako sladký dezert.

Suroviny - Quinoa s hroznom

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Quinoa - 250 g
  • Hrozno červené - 500 g
  • Škorica - 2 g
  • Klinček - 6 ks
  • Agávový sirup - 100 g
  • Mandle - 20 ks

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Chia dezert

Osviežujúci chia dezert dodá energiu, spĺňa podmienky raw aj vegan, má výbornú chuť. Priaznivé účinky na zdravie, najmä na pokožku, zrak, tráviaci a nervový systém, pôsobí zásadito, stabilizuje hladinu cukru v krvi.

» Slovenská kuchyňa » Dezerty » Chia dezert

Chia dezert
Chia dezert

Recept - Chia dezert

Zaradenie: Dezerty

Postup prípravy: prezreté marhule sú vhodné na popučenie a vytvorenie zaujímavého ovocného dezertu. Vložíme ich do mixéru, pridáme sušené hrozienka, namočené a olúpané mandle, podľa potreby dosladíme javorovým sirupom. Všetko spolu rozmixujeme a pridáme chia semienka. Necháme naželatinovieť, premiešame a ozdobíme fizalisom.

Vylepšenia: podobne môžeme použiť aj iné druhy ovocia. Pointou v našom prípade bolo nájsť upotrebenie prezretého ovocia.

Suroviny - Chia dezert

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Marhule - 500 g
  • Chia semienka - 200 g
  • Hrozienka - 20 g
  • Javorový sirup - 10 g
  • Mandle - 60 g
  • Fizalis 4 ks

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Tvarohová torta

Veľmi svieža a jediteľná tvarohová torta (dezert) sa hodí na horúce letné oslavy. Ovocná tvarohová torta má toľko spôsobov vyhotovenia a foriem, koľko nadšencov dezertov sa pustí do jej výroby.

» Slovenská kuchyňa » Dezerty » Tvarohová torta

Tvarohová torta
Ovocná tvarohová torta

Recept - Tvarohová torta

Zaradenie: Dezerty

Postup prípravy: Želatínu rozpustíme v troche studeného mlieka a necháme ju asi 15 minút napučať. Ručným mixérom rozšľaháme tvaroh, cukor a zvyšné mlieko na jemný krém. Na dno formy poukladáme okrúhle piškóty tesne vedľa seba, na ne uložíme časť ovocia a pokvapkáme ho sladkou šťavou alebo javorovým sirupom. Napučanú želatínu rozpustíme na miernom ohni, pridáme dve, tri lyžice vyšľahaného tvarohu a premiešame. Celé zmiešame so zbytkom tvarohu. Tvarohovú plnku navrstvíme na ovocie, uložíme ďalšiu vrstvu piškót a ovocia. Zatrieme zvyškom krému. Vrch ozdobíme ovocím. Tortu necháme na minimálne tri hodiny v chladničke stuhnúť. Nakrájame na úhľadné kúsky a podávame chladné.

Vylepšenia: piškóty môžeme pokvapkať aj niekoľkými kvapkami rumu, alebo koňaku, ak nebudú pri konzumácii deti.

Suroviny - Tvarohová torta

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Tvaroh - 1000 g
  • Cukor - 150 g
  • Mlieko - 0,7 litra
  • Želatína - 1 balenie
  • Piškóty - 120 g
  • Ovocie - 400 g

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Chia puding

Chia semienka majú podobnú schopnosť ako ľanové semienka, vytvárať želetinovú konzistenciu po styku s tekutinami. Tento efekt sa výborne hodí pri tvorbe pudingov, ako prísada do ovocných štiav a jogurtov. Chia semienka majú výbornú štruktúru živín a energetickú hodnotu. Pochádzajú z Mexika a zatiaľ sa dajú kúpiť v špecializovaných obchodoch.

» Slovenská kuchyňa » Dezerty » Chia puding

Chia puding
Chia puding

Chia sú dobrým zdrojom energie, dobrých tukov, kvalitných proteínov, vlákniny, minerálov a stopových prvkov, energiu uvoľňujú postupne. ako zdroj vápnika prospievajú kostiam a cievam, proteíny sú zdrojom výstavby svalstva. Antioxidanty dokážu zlikvidovať voľné radikály, čím sa spomaľuje starnutie. Vláknina priaznivo pôsobí na tráviacu sústavu. Stabilizujú hladinu cukru v krvi. Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre kardiovaskulárny systém a majú protizápalové účinky. Vápnik a fosfor zabezpečia zdravie pre zuby.

Recept - Chia puding

Zaradenie: Dezerty

Postup prípravy: do ryžového mlieka pridáme kakao, med a dobre rozmiešame. Pridáme chia semienka a necháme stuhnúť v chladničke vzaujímavej nádobe. druhý deň, keď je puding stuhnutý ho vyklopíme na tanierik, ozdobíme namočenými a olúpanými mandľami.

Vylepšenia: podobne si môžeme z chia semienok vyrobiť puding malinový, čučoriedkový, šípkový, marhuľový, vanilkový, škoricový ... Príslušné ovocie alebo príchuť vo forme šťavy alebo džemu rozpustíme v mlieku, pridáme sladilo (med, javorový sirup alebo stéviu), chia semienka a necháme naželatinovať a stuhnúť.

Suroviny - Chia puding

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Chia semienka - 1/4 hrnčeka
  • Kakao - 2 PL
  • Ryžové mlieko - 1 hrnček
  • Med - 1 PL
  • Mandle - 4 ks

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Mladá zelená pšenica

Pre milovníkov surovej stravy (raw-food) je tu jedna z najzákladnejších surovín - mladá zelená pšenica, ktorá je vhodná aj na prípravu smoothie. Nápoj zo zelenej pšenice prináša osvieženie a zároveň spúšťa detoxikáciu organizmu. Ak si pšenicu navyše vypestujete sami, úžitok bude o to významnejší.

» Slovenská kuchyňa » Nápoje » Mladá zelená pšenica

Mladá zelená pšenica
Smoothie - mladá zelená pšenica

Vypestovať vlastnú pšenicu je úplne jednoduché, zvládne to aj mladý pestovateľ-pionier. Pestovať pšenicu možno aj doma v črepníku. Možnosť obohatiť rastliny o rôzne výživné látky závisí od kvality pestovateľského substrátu, vody a množstva slnečných lúčov, ktoré rastliny rozzelenajú. Dobré rady pre domácich pestovateľov sa nachádzajú na stránke - Zelená pšenica.

Recept - mladá zelená pšenica (nápoj)

Zaradenie: Nápoje

Postup prípravy: nápoj z mladej zelenej pšenice si pripravíme z čerstvej úrody. Steblá pšenice, ktoré vyrástli do 10-15 cm výšky a sú pekne zelené, môžeme použiť do nápoja. Steblá posekáme v mixéri s vodou na jemno. Pridáme čerstvé lístky bazalky, mäty, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, jeden banán a spoločne ešte krátko pomixujeme.

Vylepšenia: ak chceme získať silný očistný účinok pšenice, konzumujeme nápoj aj s vlákninou. Rastlina je na vlákninu veľmi bohatá, preto časť vlákniny väčšinou odfiltrujeme. Túto môžeme vysušiť a tak získame sušený prášok (aký sa predáva v obchodnej sieti za prehnane vysokú cenu). Pomixovanú zelenú pšenicu necháme odkvapkať na filtračnom papieri a postupne sušíme pri izbovej teplote na prášok. Dokonale suchý môžeme sitovať na najjemnejšie frakcie, ale v pohode ho môžeme užívať aj v hrubšej zrnitosti (aká vyjde z mixéra).

Suroviny - Mladá zelená pšenica

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Zelená pšenica
  • Mäta
  • Bazalka
  • Banán
  • Citrónová šťava

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Plnené kurča

Kuracina patrí v slovenskej kuchyni k najobľúbenejším surovinám, plnené kurča je slovenskou klasikou. Pečené kurča bývalo pre jednu rodinu tak akurát, až málo. Ak sa chcela rodina najesť, bolo potrebné niečim nastaviť, no a vzniklo plnené kurča. K mäsu pribudla žemľová plnka, ktorá obohatená o kuracie pečienky patrila k obľúbenej položke, najmä u detí.

» Slovenská kuchyňa » Tradičné recepty » Plnené kurča

Klíčky so špenátom
Plnené kurča so žemľovo-pečienkovou plnkou

Recept - Plnené kurča

Zaradenie: Tradičné recepty / Mäsité pokrmy

Postup prípravy: nič jednoduchšie, vykuchané kurča natrieme tukom na pečenie, v ktorom rozmiešame soľ, červenú mletú papriku. Kurča naplníme plnkou zo žemle a pečienky a upečieme. Plnku si pripravíme nasledovným spôsobom: do vlažného mlieka namočíme suchšie rožky, alebo žemle, ktoré po nasiaknutí primerane vyžmýkame v rukách od nadbytočného mlieka. Do masy pridáme surové vajcia, majorán, soľ, čierne mleté korenie a na cibuli orestované drobné kúsky kuracej pečienky (môže sa aj pomlieť). Plnku dobre premiešame a naplníme ňou vnútro kurčaťa. My pečieme plnku samostatne v jánskej mise, ktorú predtým vymastíme tukom. Takto pripravená je chrumkavá. Pečená v kurčati býva mazľavejšia. Plnku nakrájame ako koláč na primerané kusy, veľké asi ako porcie kuraciny a podávame spolu s kuraťom a zemiakovou kašou.

Vylepšenia: kto má vykosťovacie ambície, môže kurča najprv vykostiť. Začína sa na chrbtovej strane, kde sa nakrojí koža a po rebrách sa opatrne pokračuje do vnútra až sa zbavíme hrudných a chrbtových kostí. Ponecháme krídla s kostičkami a stehná so spodnými kosťami. Kurča naplníme a chrbtový otvor zašijeme. Opatrne naformujeme plnku, aby kurča vyzeralo ako s kostrou a v takomto tvare upečieme do jemne chrumkavej kožky.

Suroviny - Plnené kurča

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Kurča
  • Kuracia pečienka - 200 g
  • Mlieko - 0,2 litra
  • Žemle (rožky) - 6 ks
  • Vajce - 2 ks
  • Cibuľa - 150 g
  • Tuk - 100 g
  • Soľ - 20 g
  • Korenie čierne mleté - 1 g
  • Paprika mletá - 1 g
  • Majorán - 0,5 g

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Živé sa lieči živým

Článok "Živé sa lieči živým" je výňatkom z voľného cyklu besied s Elenou Fedorovnou Zajcevou. Mnoho súčasníkov fascinuje staro-nová oblasť ľudského poznania rastlín a ich liečivých účinkov na ľudí. Populárna ruská bylinkárka (Монастырская травница) pozná viac než 1100 bylín a ich použitie na liečbu rôznych ochorení. Bylinám zasvätila svoj život od 7 do 91 rokov. Za bylinami precestovala až na ďaleký východ, prednášala v Moskve a ďalších ruských mestách, obyčajným ľuďom aj zdravotníckemu personálu. Poznanie tejto výnimočnej ženy inšpirovalo tvorcov série 8 filmov.

» Slovenská kuchyňa » Zdravie » Živé sa lieči živým

Bylinkárka
Bylinkárka Elena Fedorovna Zajceva

Zdroj: Еленa Федоровнa Зайцевa / ЖИВОЕ ЛЕЧИТСЯ ЖИВЫМ

Elena Fedorovna, prečo je lepšie užívať bylinky a nie tabletky?

Mala som rozhovor s doktormi:
„Prečo liečite mŕtvymi tabletkami? Tam je mletie, lisovanie, farbivá, chémia.“
„Ale vaše byliny sú tiež suché, mŕtve.“
Mojimi bylinami sa liečilo celé Rusko. Suchou trávou sa kŕmil všetok dobytok. Kravy dali mlieko, ovce mäso. To znamená, že tieto byliny nie sú mŕtve.

Napríklad máme suché semeno kôpru a vyrastie z neho vysoký kvitnúci kôpor. Zasaďte vašu najdrahšiu tabletku, nič z nej nevyrastie.
Pokiaľ sa uštipneme do ruky, pocítime bolesť. Prechádzajú tadiaľ žily, tepny, lymfa, nervy, všetko živé.
A živé sa musí liečiť živým. Bylinami od Boha a nie mŕtvymi tabletkami.

Ľudský organizmus je založený na sile regenerácie, ak doňho nezasahujeme tabletkami. Milióny pacientov v súčasnosti trpia vedľajšími účinkami liekov, mnohí z nich umierajú.
Poznám sa s akademikom Olegom Dmitrijevičom Barnaulom z Ústavu ľudského mozgu RAN (Ruskej akadémie vied) v Petrohrade. Je šikovný, tiež píše, že bylinky sa starajú o naše zdravie, že chémia sa o to postarať nemôže.

Liečivé korene

Chránime zemiaky, no buriny vyhadzujeme a sú cennejšie než zemiaky. Žiadnu burinu vyhadzovať netreba. Pre každého človeka nastane deň, kedy bude potrebovať liečenie a nie zemiaky.

Každá burina je liečivá! Všetky tieto odolné buriny potvrdzujú všetkému živému na zemi svoju nevyhnutnosť.

Ja vždy hovorím: Ak nechcete byť nemocní, vykopte si tri korene – lopúch, pýr a púpavu. Z nich vytvorte zmes, ktorú budete piť. Ja zbieram 25 koreňov, ale vy nemusíte zbierať všetky, postačia tri.

Koreň pýru

Pýr je zlomyseľná burina, ktorú nám dáva Pán pre naše liečenie doslova pod nohy. Niet žiadnej záhrady, kde by nerástol. Niet žiadnej choroby, ktorú by neliečil, počnúc očami a končiac onkológiou. Ním sa liečia všetky divoké živočíchy, mačky a psi. Pre človeka je neoceniteľný tým, že obnovuje narušený metabolizmus.

Výťažok odvar z koreňov sa používajú proti vodnateľnosti, opuchom rôzneho pôvodu, zápalu močového mechúra, úniku moču, obličkovým a žlčníkovým kameňom, pri všetkých ochoreniach pľúc, ľadvín, chronickej bronchitíde, ochoreniach čriev, cukrovke, hypertenzii.

Koreň pýru sa používa ako analgetikum pri dne, reumatizme, bolestiach krížov a na rôzne artritídy. Šťavu a odvar z čerstvej rastliny je možné užívať v lete, dobre pomáha pri čiastočnej strate zraku.

Koreň divej trávy (pýru) pomáha pri osteochondróze (druh degeneratívnych zmien v chrbtici spôsobených vekom), s dysfunkciou vaječníkov, tuberkulózou, exudatívnou diatézou (atopická dermatitída), furunkulózou (ohniskové zápaly kože). Niet žiadnych kontraindikácií pri jeho užívaní.

Z koreňov pýru sme mleli múku a piekli chlieb, bol užitočnejší a chutnejší než z pšeničnej múky. Z pýru sa dá vyrobiť kaša, alebo káva. V dobách hladu môže všetkých zachrániť.

Koreň púpavy

Púpava je tiež burina. Na začiatku jari musíte zbierať listy púpavy, namočiť ich do slanej vody na dve hodiny, aby stratili horkosť a urobiť z nich šalát. Z púpavových listov pripravujeme polievku a korene pečieme.

Koreň púpavy lieči malígnu anémiu (zhubná málokrvnosť), rakovinu žalúdka a pečene, zápal lymfatických uzlín, diatézu, deformačnú artrózu, artritídu, osteochondrózu, všetky kĺby. Pokiaľ na jeseň uvidíte púpavu, ktorá nekvitla a neodovzdala silu kvetu, tú vykopte.

Koreň lopúcha

Je taká bylina, ktorá lieči všetky choroby. Lopúch sedí v zemi a čaká, kedy ho človek vezme a bude sa ním liečiť.

V súčasnosti sú skoro všetci ľudia chorí. Rakovina ich jednoducho kosí. A lopúch lieči všetky onkologické ochorenia. Lieči cukrovku, bronchitídu, zápal prínosových dutín, reumatizmus, dnu, artritídu, osteochondrózu, zlomeninu kostí, prietrž platničiek, choroby tepien, uší.

Lopúch lieči aj hepatitídu! Dokonca aj pretrvávajúcu hepatitídu C vylieči bez stopy. Po dvoch až troch mesiacoch liečby hepatitída zmizne. Koreň lopúcha lieči nádory pečene a dokonca aj cirhózu! Lieči cholecystitídu, ochorenie obličiek, rozpúšťa kamene v obličkách a žlčníku.

Lieči všetky kožné ochorenia: popáleniny, preležaniny, ekzémy, trofické vredy, vypadávanie vlasov, hnisavé rany, psoriázu, lupus a tak ďalej. Nikto z kožiarov nemôže liečiť všetky kožné ochorenia, ale on áno!

Počas chrípkovej epidémie ľudia utekajú k lekárom, tí im predpisujú antibiotiká. Pritom koreň lopúcha lieči chrípku a znižuje teplotu.

Vo vojne sme nemali topánky. Boli mrazy a všetci sme chodili bosí. Keď sme prechladli a stúpla nám teplota, mama nám dala koreň lopúcha, lipový kvet a teplo nás zabalila. Vypotili sme sa a žiadnej teploty nebolo.

Koreň lopúcha lieči aj paralýzu! Nikto nikdy ju neliečil a lopúch áno.

Z koreňov lopúcha sme piekli chlieb, varili kaše a plnky. Z mladých listov lopúcha sme pripravovali polievku a šaláty. Samotný koreň sme pražili, piekli a robili z neho kávu. Keď ma na návšteve hostia kávou, pijem a rozmýšľam: je to káva!

Káva by sa mala robiť z koreňov čakanky, lopúcha a pýru. Mama varila takú kávu a bola jedinečná!

Ako pripraviť odvar z koreňov

Najhodnotnejšie sú korene v skorej jari, ale môžu sa zbierať aj na jeseň. Lopúch je dvojročná rastlina, snažte sa vykopať jednoročný koreň, ktorý má mladé listy. Je zvlášť silný.

Rastlina so suchými listami a bodliakmi je nevhodná, dala všetku svoju silu kvetu. Možno však pozbierať oné bodliaky, ktoré pomôžu proti bolesti zubov.

Koreň lopúcha vykopať, umyť, vysušiť, pretože je hrubý, treba ho narezať. Jednu polievkovú lyžicu suchých koreňov zaliať dvoma šálkami vriacej vody. Lúhovať (variť) desať minút. Dve hodiny odstáť. Scediť a piť pol pohára tri krát denne 10-15 minút pred jedlom.

Keď pijete liečivý odvar pred jedlom, krv ho vstrebáva a roznáša po celom organizme.

Možno užívať zmes koreňov lopúcha, pýru a púpavy v rovnakom pomere, alebo užívať po jednom koreni, týždeň lopúch, týždeň pýr, týždeň púpavu.

Výber z bylín

koreň púpavy
pýr plazivý
lopúch
rebríček
slamyha piesočná
stavikrv vtáčí
komonica lekárska
dvojzub čiernoplodý
ľubovník bodkovaný
kalina obyčajná
praslička roľná
lastovičník

Filmy

1. Film - Liečenie bylinami (E.F.Zajceva)
o sebe, o rastlinách a mikroorganizmoch, o všeobecných princípoch liečenia byylinami.
2. Film - Liečenie bylinami (E.F.Zajceva)
Jedlé a odčervovacie byliny, ostatné čaje.
3. Film - Liečenie bylinami (E.F.Zajceva)
Boj s červami.
4. Film - Liečenie bylinami (E.F.Zajceva)
Liečenie kardiovaskulárnych ochorení.
5. Film - Liečenie bylinami (E.F.Zajceva)
Liečba onkologických ochorení, vnútorné prostredie človeka.
6. Film - Liečenie bylinami (E.F.Zajceva)
Analýza príčin rakoviny.
7. Film - Liečenie bylinami (E.F.Zajceva)
Liečba hlavných druhov rakoviny bylinami. Onkológia hrtanu, jazyka, úst a pažeráka.
8. Film - Liečenie bylinami (E.F.Zajceva)
Tlačová konferencia s E.F.Zajcevou


E.F.Zajceva sa narodila r. 1925 v Leningrade, umrela 7 decembra 2016 v Kolotskoye (140 km od Moskvy)

Ďalšie odkazy

ЦЕЛЕБНЫЕ КОРНИ - ПЫРЕЙ, ОДУВАНЧИК, ЛОПУХ, časť II, časť III.
Лечение травами - Е.Ф.Зайцева


Klíčky so špenátom

Hľadáte niečo skutočne ľahké a zdravé? Klíčky so špenátom, tekvicou hokaido, olivami dobre poslúži ako šalát, alebo ako hlavné jedlo. Spĺňa prísne vegan podmienky, môže byť štartovacím jedlom do novej vegetariánskej éry, pretože chutí vynikajúco.

» Slovenská kuchyňa » Tradičné recepty » Klíčky so špenátom

Klíčky so špenátom
Šošovicové klíčky so špenátom a tekvicou hokaido

Recept - Klíčky so špenátom

Zaradenie: Tradičné recepty / Bezmäsité pokrmy

Klíčky si pripravíme dva-tri dni pred varením. Vhodné sú šošovicové, alebo slnečnicové, alebo mix. Semená namočíme v studenej vode, niekoľko krát prepláchneme pod tečúcou vodou a vlhké necháme v site nad nádobou s vodou naklíčiť. Preplachovanie opakujeme v intervaloch, aby boli zrná stále vlhké. Klíčky sú vhodné na konzumáciu, keď sa na zrnkách vytvorí klíčok (háčik) veľkosti ako samotné zrnko. Priaznivcom raw food je príprava jedla v tomto štádiu ukončená a môžu sa pustiť do konzumácie surových klíčkov.

Postup prípravy: naklíčené zrno (klíčky) uvaríme v jemne slanej vode takmer domäkka. Na olivovom oleji osmažíme do sklovita nadrobno pokrájanú cibuľu, ktorú pred smažením jemne osolíme. Pridáme špenát a trocha podusíme, rozvarenú a prepasírovanú tekvicu, za hrsť čiernych olív, soľ, korenie a spolu niekoľko minút za občasného miešania a podlievania vývarom podusíme. Pred dovarením pridáme dusené klíčky, krátko spolu prehrejeme a teplé podávame bez prílohy.

Vylepšenia: milovníci rizota si ľahko poradia, nadstavba na klíčkové rizoto je jednoduchá. Jedlo môžeme dochutiť trochou jablkového octu alebo citrónovou šťavou, javorovým sirupom a čili.

Suroviny - Klíčky so špenátom

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Tuk - 100 g
  • Cibuľa - 150 g
  • Klíčky - 600 g
  • Vývar - 200 g
  • Špenát - 200 g
  • Tekvica - 400 g
  • Olivy čierne - 60 g
  • Soľ - 10 g
  • Mleté korenie čierne - 1 g

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Quinoto

Moderná potravina posledných rokov quinoa k nám prichádza z južnej Ameriky, kde tvorí významnú zložku potravy pôvodného domáceho obyvateľstva. Indiáni ju konzumujú takmer ku všetkému. Vyskúšali sme ju a hneď na prvý krát sa nám zapáčila. Je príjemná, nezaťažuje organizmus. Na spestrenie jedálnička sme ju vyskúšali namiesto ryže, vyšlo nám jedlo "quinoto" čo sme odvodili od rizota. Quinoto patrí k letným potešeniam, kedy sa v horúcich dňoch žiada niečo ľahké.

» Slovenská kuchyňa » Tradičné recepty » Quinoto

Quinoto
Quinoto

Recept - Quinoto

Zaradenie: Tradičné recepty / Bezmäsité pokrmy

Quinoa je k dostaniu čierna, biela alebo červená. Vyskúšame červenú odrodu, ktorá sa hodí do nášho farebného zámeru.

Postup prípravy: červenú cibuľu pokrájame na drobno a speníme na olivovom oleji. Pridáme na rezance nakrájanú červenú papriku a paradjky. Paradajky pred tým obaríme, olúpeme zo šupky a odstránime jadierka so šťavou. Podlejeme trochou vody, alebo vývarom a dusíme. Pred dokončením nasypeme premytú quinou, ktorá rýchle naklíči a varíme. Podľa potreby podlievame, koľko stačí quinoa nasiaknuť. Po minúte, dvoch jedlo hotové, odstavíme a podávame s rukolou a olivami.

Vylepšenia: toto jedlo je vyladené farebne. Červená a zelená tvoria farebný kontrast. Preto používame červenú cibuľu, červenú papriku a červené paradajky, ktoré ladia s červenou quinoou. Kontrast tvoria zelené olivy (plnené červenou paprikou) a svieža rukola ako príloha.

Suroviny na Quinoto

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Tuk - 100 g
  • Cibuľa červená - 150 g
  • Quinoa - 200 g
  • Vývar - 200 g
  • Paprika - 200 g
  • Paradajky - 200 g
  • Olivy zelené - 60 g
  • Soľ - 10 g
  • Mleté korenie čierne - 1 g

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Gulášová polievka

Paprikovo načervenalá svetlá gulášová polievka s vôňou a chuťou hovädzieho mäsa a použitého korenia, jemne kyslastá, hustejšej konzistencie, s vložkou nakrájaného mäsa a zemiakov. Vhodná ako desiatová polievka.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Gulášová polievka

Gulášová polievka
Gulášová polievka (morčacia) / NRTP-10-1-30

Recept - Gulášová polievka

Zaradenie: polievky / biele

Postup prípravy: opláchnuté hovädzie mäso nakrájame na drobné kúsky. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na tretine tuku do ružova. Pridáme mäso a krátko ho osmažíme. Potom mäso zaprášime mletou paprikou, krátko osmažíme a zalejeme trochou vývaru, osolíme a dusíme skoro do mäkka. Zo zbytku tuku a múky pripravíme svetlú zápražku, za stáleho miešania ju zalejeme zbytkom vlažného vývaru, privedieme do varu a za občasného miešania varíme na miernom ohni minimálne 1/2 hodiny. Počas varenia pridáme rascu, mleté čierne korenie , secnak rozotretý v soli, vývar zo zemiakov. Uvarenú polievku precedíme hustým sitkom. Olúpané zemiaky premyjeme v tečúcej vode, nakrájame na drobné kocky a v slanej vode čiastočne uvaríme. Odvar ponecháme do polievky. Do precedenej polievky pridáme podusené mäso, predvarené zemiaky, drvený majorán a krátko povaríme. Hotovú polievku dochutíme polievkovým korením a teplú podávame.

Vylepšenia: miesto hovädzieho mäsa môžeme použiť bravčové, jahňacie, alebo zmes viacerých druhov mäsa. Delikátna gulášová polievka vznikne použitím morčacieho mäsa (viď obrázok) - bola obohatená o paradajky a papriku, vynechali sme múku, na zahustenie použili rozvarený zemiak. Morčacia gulášová polievka je vynikajúce ľahké jedlo na letné dni (ak nejeme žiadny ďalší chod).

Suroviny - Gulášová polievka

Odporúčané množstvá a použité suroviny (na 10 porcií) sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Hovädzie mäso - 300 g
  • Cibuľa - 150 g
  • Paprika mletá 30 g
  • Tuk - 100 g
  • Múka hladká - 150 g
  • Vývar - 2,5 litra
  • Soľ - 150 g
  • Rasca - 1 g
  • Čierne korenie mleté - 1 g
  • Cesnak - 15 g
  • Zemiaky - 0,9 kg
  • Majorán - 0,5 g
  • Polievkové korenie - 20 g
  • Množstvo hotovej polievky: 3,4 litra

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Rybacia polievka

Biela až žltá rybacia polievka typickej rybacej vône a jemnej chuti, krémovo zahustená s vložkou rybieho mäsa a vnútorností, zeleniny a jemne osmaženej žemle. Rybaciu polievku dnes môžeme urobiť oveľa jednoduchšie, stačí kúpiť dve kocky mrazenej tresky, ktoré sa bežne používajú na vyprážané rybie filé.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Rybacia polievka

Rybacia polievka
Rybacia polievka s polievkovými haluškami / NRTP-10-1-33

Recept - Rybacia polievka

Zaradenie: polievky / biele

Postup prípravy: očistené a opláchnuté rybie hlavy a vnútornosti uvaríme každé zvlášť v mierne osolenej vode. Mäso nakrájame na menšie kúsky. Očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu nakrájame na rezance, zalejeme trochou vývaru a uvaríme. Z tuku a múky pripravíme svetlú zápražku, pridáme mletý kvet za stáleho miešania ju zalejeme vlažným vývarom z ryby, zeleniny a zbytkom vývaru. Privedieme k varu a na miernom ohni za občasného miešania varíme aspoň 1/2 hodiny. Pred koncom varu pridáme mleté korenie, prilejeme mlieko, polievku krátko povaríme a precedíme hustým sitkom. Do hotovej polievky pridáme pripravené mäso z rýb, uvarenú koreňovú zeleninu, krátko povaríme a dochutíme polievkovým korením a podľa potreby dosolíme. Nadrobno nasekanú petržlenovú vňať dávame na tanier pred podávaním spolu s opečenou žemľou.

Vylepšenia: tento recept predpokladá, že sme robili nejaké jedlo z rýb a pri tej príležitosti nám ostali zbytky z ryby, ktoré využijeme na prípravu polievky. Neviem kto ako, ale u nás k rybe ešte rybaciu polievku nemusíme. Takže rybaciu polievku varíme osve a radi využijeme výdatnosť celej ryby. Polievka tak nie je zo zbytkov (odpadky) ale z tých najfajnovejších častí. Je mi jedno či celú rybu použijeme na smaženie na masle alebo do polievky. Často polievka je chutnejšou verziou, ako dostať do seba rybu. Rozuzlenie: ak si to môžte dovoliť, nevarte polievku z rybacích zbytkov, ale z celej ryby.

Suroviny - Rybacia polievka

Odporúčané množstvá a použité suroviny (na 10 porcií) sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Kaprie hlavy - 600 g
  • Vnútornosti z kapra - 200 g
  • Voda - 1200 g
  • Soľ - 20 g
  • Zeler - 50 g
  • Mrkva - 50 g
  • Petržlen - 20 g
  • Tuk - 100 g
  • Múka hladká - 200 g
  • Vývar - 1,5 litra
  • Kvet mletý - 05 g
  • Čierne korenie mleté - 0,5 g
  • Mlieko - 0,5 litra
  • Polievkové korenie - 20 g
  • Petržlenová vňať - 10 g
  • Žemle - 100 g
  • Maslo - 50 g
  • Množstvo hotovej polievky: 3,4 litra

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Rascová polievka s vajcom

Svetlá až mierne hnedá rascová polievka s vajcom, typickej rascovej chuti a vône, zahustená s rozptýleným vajíčkom. Naše staré matere často robievali túto polievku, hovorilo sa jej rascovka (kmínka po česky). Stačilo im pár zrniek rasce, za lyžičku masti, trocha múky, vajce a teplý obed bol istý.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Rascová s vajcom

Rascová s vajcom
Rascová s vajcom / NRTP-10-1-22

Recept - Rascová s vajcom

Zaradenie: polievky / biele

Postup prípravy: Do horúceho tuku nasypeme rascu a mierne osmažíme, kým začne rozvoniavať. Pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku. Za neustáleho miešania zalejeme vlažným vývarom, uvedieme do varu a pomaly varíme za občasného premiešania najmenej 3/4 hodiny. Uvarenú polievku precedíme jemným sitkom, pridáme rozkvedlané vajce a necháme uvariť. Hotovú polievku dochutíme polievkovým korením. Na záver pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Podávame teplé.

Vylepšenia: skromnú polievku môžeme obohatiť v každom smere, ak máme viac než jedno vajíčko, pridáme ho do polievky. Zápražka môže byť na cibuľke, alebo ako v našom prípade v polievke uvaríme nakrájaný pór.

Suroviny - Rascová s vajcom

Odporúčané množstvá a použité suroviny (na 10 porcií) sú iba orientačné, možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • xxxxxx
  • Tuk - 100 g
  • Rasca - 2 g
  • Múka hladká - 170 g
  • Vývar - 3,4 litra
  • Vajce - 1 ks / 40 g
  • Soľ - 10 g
  • Polievkové korenie - 20 g
  • Petržlenová vňať - 10 g
  • Množstvo hotovej polievky: 3,4 litra

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty