.

Paradajková polievka

Svetlo až tmavo červená paradajková polievka, paradajkovej vône, jemne kyslastej paradajkovej chuti, krémovo zahustená, s vložkou uvarenej ryže.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Paradajková polievka

Paradajková polievka
  Paradajková polievka

Recept - Paradajková polievka

Zaradenie: polievky / biele

Podobný recept: Talianska polievka

Postup prípravy: Ryžu starostlivo preberieme, opláchneme a necháme chvíľu nasiaknuť vo vode. Potom ju uvaríme v mierne osolenej vode. Z tuku a múky pripravíme svetlú zápražku, za stáleho miešania zalejeme vlažným vývarom, privedieme do varu, pridáme bobkový list a na miernom ohni varíme minimálne 1/2 hodiny s občasným premiešaním. Pridáme paradajkový pretlak, ak je príliš kyslý môžeme ho na panvici krátko povariť, čím sa kyslosť zmierni. Varíme ďalšiu 1/2 hodinu. Polievku precedíme hustým sitkom, pridáme cukor a uvarenú ryžu. Polievku znova krátko povaríme a dochutíme polievkovým korením. Na záver pridáme prepláchnutú na drobno nakrájanú petržlenovú vňať.

Vylepšenia: Varíme z čerstvých voňavých paradajok namiesto pretlaku. Paradajky najprv nakrojíme (krížový rez), potom obaríme horúcou vodou a olúpeme z kože.

Suroviny na paradajkovú polievku

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné (na 10 porcií), možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Rajčinový pretlak - 300 g
  • Tuk - 100 g
  • Múka hladká - 150 g
  • Vývar - 3 litre
  • Ryža - 100 g
  • Soľ - 10 g
  • Voda na varenie ryže - 100 g
  • Cukor - 50 g
  • Polievkové korenie - 20 g
  • Petržlenová vňať - 10 g
  • Množstvo hotového jedla: 3,4 litra

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Zemiaková kyslá polievka

Biela až smotanovo žltkastá zemiaková kyslá polievka má mliečno zemiakovú vôňu, jemnú chuť po zemiakoch a hubách, mierne kyslá, hustejšej konzistencie, s vložkou na plátky nakrájaných zemiakov.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Zemiaková kyslá polievka

Zemiaková kyslá polievka
  Zemiaková kyslá polievka / NRTP-10-1-17

Recept - Zemiaková kyslá polievka

Zaradenie: polievky / biele

Podobný recept: Zemiaková polievka, Zemiaková polievka s paprikou

Postup prípravy: Olúpané, opláchnuté a na väčšie plátky nakrájané zemiaky zalejeme vývarom, pridáme opláchnuté huby, bobkový list a čiastočne uvaríme. Z tuku a preosiatej múky pripravíme svetlú zápražku, zriedime ju vývarom zo zemiakov a varíme najmenej 1/2 hodiny. Rozriedenú a povarenú zápražku vlejeme do predvarených zemiakov, dobre premiešame, privedieme do varu, pridáme mlieko a pomaly varíme, až sú zemiaky takmer mäkké (rozvarenie je nežiadúce). Uvarenú polievku dochutíme octom, pridáme polievkové korenie, osolíme. Opláchnutú a jemne nasekanú petržlenovú vňať pridávame až pred servírovaním na tanier.

Vylepšenia: zemiaky uvaríme v šupke a nakrájame na plátky, ktoré použijeme ako vložku do polievky.

Suroviny na zemiakovú kyslú polievku

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné (10 porcií), možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Zemiaky - 1100 g
  • Vývar - 2,4 litra
  • Huby sušené - 10 g
  • Bobkový list - 0,2 g
  • Tuk - 100 g
  • Múka hladká - 100 g
  • Mlieko - 500 g
  • Ocot - 50 g
  • Soľ - 10 g
  • Polievkové korenie - 20 g
  • Petržlenová vňať - 10 g
  • Množstvo hotového jedla: 3,4 litra

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty